Грузия • Кахетия • Вино
Кахетия — регион, где вино варят уже 8000 лет
Путешествие сюда — это не просто экскурсия по винодельням. Это погружение в мир квеври, ркацители и саперави, пышных супр и тостов тамады, древних монастырей и гостеприимства, граничащего с искусством.
Именно в Кахетии, на востоке Грузии, производится около 70% всего грузинского вина. Плодородная Алазанская долина, зажатая между Большим Кавказом и туфовыми холмами, создала идеальный терруар для виноградарства. Тур в Кахетию подходит и увлечённым ценителям вина, и тем, кто просто хочет увидеть настоящую, нетуристическую Грузию.
Что такое квеври: вино, рождённое под землёй
Главная особенность кахетинского виноделия — древняя технология выдержки в квеври, гигантских глиняных кувшинах, закопанных в землю. Сусло бродит и созревает вместе с гребнями и кожурой, что придаёт вину терпкость, выразительную танинность и характерный янтарный оттенок у белых сортов.
Этапы рождения вина в квеври
Знаковые сорта винограда Кахетии
| Сорт | Тип | Характеристика | Идеальная пара |
|---|---|---|---|
| Ркацители | Белое / янтарное | Терпкое, с нотами айвы, мёда и кураги | Брынза, имеретинский сулугуни |
| Саперави | Красное | Глубокое гранатовое, ноты ежевики и сливы | Мцвади, блюда из красного мяса |
| Киси | Белое | Свежесть, цветочные тона, минеральность | Рыба, пхали, зелень |
| Хахви (или Хихви) | Белое | Деликатное вино со сложным тропическим профилем | Лёгкие закуски, фасоль лобио |
Маршрут: что обязательно войдёт в тур
Телави
Столица региона. Платановая аллея, крепость Батонисцихе, домашние подвалы марани и знаменитый сельский базар с чурчхелой и специями.
Сигнахи
«Город любви» на вершине холма с крепостной стеной XVIII века и панорамой Алазанской долины. Лучшие точки для фотографий на закате.
Цинандали
Поместье князя Александра Чавчавадзе, старейший винный дом Грузии и родина классического белого Цинандали.
Алаверди
Собор XI века, где монахи до сих пор варят вино по монашеским рецептам. Здесь делается один из самых почитаемых квеври-вин страны.
Кварели и Грузджавел
Знаменитые микрозоны с контролируемым наименованием происхождения — «Киндзмараули» и виноградные поля, где виноград собирают вручную.
Домашние винодельни
Маленькие семейные марани, где хозяин сам открывает гостям квеври — самые искренние дегустации всего путешествия.
Сезон сбора винограда: ртвели
С конца сентября до середины октября Кахетия переживает главный праздник года — ртвели, сбор урожая. В эти недели регион живёт вином: кувшины наполняются суслом, на столы выставляется мцвади и гурули, а туристам можно принять участие в сборе винограда и давке ногами в традиционных сацнахели.
Ртвели по дням: как проходит праздник урожая
Сбор гроздей в виноградниках, корзины и песни
Давка винограда, мастер-классы по чурчхеле и тоне
Супра — застолье с тамада, тостами и многоголосым пением
Для кого этот тур
Когда ехать
| Сезон | Атмосфера | Рекомендация |
|---|---|---|
| Апрель–июнь | Цветущие сады, мягкая погода, мало туристов | хорошо |
| Июль–август | Жара, спеющий виноград, яркая зелень | хорошо |
| Сентябрь–октябрь | Ртвели — сбор урожая, праздники, пик впечатлений | лучшее время |
| Ноябрь–март | Тихий сезон, уютные дегустации у камина | на любителя |
Гаумарджос!
Тур в Кахетию — это путешествие в эпицентр восьмитысячелетней культуры вина. Виноградники Алазанской долины, глиняные квеври, янтарный ркацители и гранатовый саперави, тосты тамады и многовековые монастыри — всё это остаётся в памяти надолго после возвращения домой. А взятые с ртвели традиции до сих пор связывают кахетинского крестьянина с его предками из глубокой древности подобно непрерывной лозе.
