Кахетия · Грузия
Mukuzani Wine Cellar — винодельня в сердце Кахетии
История легендарного вина, созданного из винограда саперави и выдержанного по технологиям, которым уже не одна сотня лет
Кахетия — самый важный винодельческий регион Грузии: именно здесь производится около 70 % всего грузинского вина. На востоке региона, среди холмов у подножия Гомборского хребта, раскинулся микрорайон Мукузани, давший имя одному из самых узнаваемых сухих красных вин страны.
Винодельня Mukuzani Wine Cellar построена вокруг той самой традиции: коренной сорт саперави, ручной сбор урожая, классическая европейская технология выдержки в дубе и — для ценителей аутентики — древний метод брожения в квеври.
8000
лет винодельческой традиции Грузии
3 года
минимальная выдержка вина Мукузани в дубовых бочках
25 км
длина микрозоны Мукузани вдоль Гомборского хребта
1 сорт
только саперави — строгое требование для апелласьона
Что такое вино Мукузани
Мукузани — это контролируемое наименование места происхождения (апелласьон), одно из старейших в Грузии. Право называться «Мукузани» получают только вина, произведённые из винограда саперави, выращенного в строго ограниченной микрозоне на правом берегу реки Алазани.
Обязательная выдержка в дубовых бочках не менее трёх лет придаёт вину глубокий гранатовый цвет, бархатистые танины и сложный букет с нотами чёрной вишни, ежевики, сухофруктов, ванили и дуба.
Характер вина Мукузани в цифрах
Полнота тела
Танинность
Кислотность
Сладость
Сухое красное вино, крепость 13–13,5 %, температура подачи 16–18 °C
Терруар микрозоны Мукузани
Микрозона расположена на высоте 350–750 метров над уровнем моря, на северных склонах Гомборского хребта. Ключевые факторы терруара:
☀️ Солнце
До 2200 солнечных часов в год — виноград набирает сахар и глубокий цвет
🪨 Почвы
Чернозёмы и карбонатные грунты с включением известняка — минеральность и структура вина
🌡️ Климат
Контраст жарких дней и прохладных ночей сохраняет кислотность саперави
Два пути одного вина: квеври и дубовая бочка
Путь от лозы до бутылки
🍇
1. Сбор урожая
Ручной, в конце сентября, достигнувшей зрелости лозы саперави
⚙️
2. Сусло
Дробление и подготовка к брожению
🫧
3. Брожение
На природных дрожжах, дуб или квеври
🛢️
4. Выдержка
Не менее 3 лет в бочках при 12–14 °C
🍷
5. Розлив
Дозревание в бутылке — вино живёт и после разлива
К чему подают Мукузани
Мощная структура и танинность Мукузани требуют еды с характером. Классические пары:
🥩 Мясо на костре
Шашлык, мца́ди и стейки из говядины и ягнятины
🍲 Насыщенные блюда
Чашушули, чакапули, чахохбили, дичь
🧀 Выдержанные сыры
Сулугуни копчёный, твёрдые горные сыры
Как на этикетке понять, что перед вами настоящее Мукузани
- Указание наименования «Мукузани» и статуса вина с контролируемым наименованием места происхождения;
- Сорт винограда — 100 % саперави;
- Регион происхождения — Кахетия, микрозона Мукузани;
- Винтаж (год урожая), крепость — как правило, 12,5–14 %;
- Наличие государственного кода подлинности Wine QR-кода грузинского Национального агентства вина.
Мукузани — вино, в котором хранится сама Кахетия
Солнце юго-восточной Грузии, известняк Гомборских склонов, дуб погребов и восемь тысячелетий винодельческой культуры — всё это собрано в одной бутылке. Винодельня Mukuzani Wine Cellar остаётся одним из стражей этой традиции, соединяя наследие предков с современными стандартами мирового виноделия.
