Санкт-Петербург — город, где грузинские хинкальные и азербайджанские чайхануки встречаются на каждом углу, но настоящая узбекская кухня до сих пор остаётся редкостью.
Ресторан «Бухара» — одно из тех мест, где плов готовят в казане, самсу пекут в тандыре, а чай подают в пиалах. Это подробный обзор: что попробовать, во сколько обойдётся ужин и какая атмосфера ждёт гостей внутри.
Ключевые факты о ресторане
Что попробовать: главные блюда узбекской кухни
Меню строится вокруг классики узбекской кухни — тех самых блюд, которые в Бухаре подают в чайханах уже сотни лет. Вот что стоит заказать в первую очередь.
| Блюдо | Что внутри | Кому подойдёт |
|---|---|---|
| Плов по-бухарски | Баранина, жёлтая морковь, изюм, зира, чеснок целиком | Тем, кто пришёл впервые |
| Самса из тандыра | Слоёное тесто, рубленая баранина, лук, курдючный жир | На закуску или перекус |
| Лагман | Тянутая лапша ручной работы, говядина, овощи, насыщенный бульон | Любителям супов «обед в одной тарелке» |
| Шашлык из баранины | Мякоть молодого ягнёнка на мангале, маринад с зирой | Компаниям на общий стол |
| Манты | Тонкое тесто, сочная рубленая начинка, подаются со сметаной | Тем, кому важна сочность |
| Чай с чабрецом | Зелёный или чёрный чай в чайнике, пиалы, сухофрукты | Обязательное завершение трапезы |
Плов по-бухарски vs плов по-фергански
Главное блюдо меню возникло в Бухаре — и у него есть принципиальные отличия от более распространённого ферганского варианта.
По-бухарски
- Ингредиенты обжариваются и тушатся отдельно
- Рис добавляется в конце и довариватся на пару
- В составе — изюм и нут
- Вкус мягче, аромат тоньше
По-фергански
- Всё готовится вместе, в один этап
- Используется красный рис девзира
- Вкус ярче, жирнее, насыщеннее
- Самый распространённый вариант в кафе России
Сколько стоит ужин на двоих
Ориентировочный расчёт для полноценного ужина из трёх позиций и чая.
Атмосфера: что ждёт внутри
Интерьер выдержан в восточном стиле, но без излишнего «музейного» декора.
Восточный декор
Резные панели, мягкие ткани, пиалы и чайники ручной работы, приглушённый свет
Тандыр и мангал
Самса и лепёшки готовятся в настоящем тандыре, шашлык — на углях
Для компаний и семей
Большие столы и уединённые зоны — удобно и для ужина вдвоём, и для банкета
Практические советы перед визитом
- 1В пятницу и субботу вечером бронируйте заранее — посадки много, но популярные часы расходятся быстро
- 2Порции большие — плов смело можно брать одну порцию на двоих, если заказываете ещё закуски
- 3Самсу стоит есть сразу из тандыра — именно горячей она раскрывается лучше всего
- 4Не пропускайте чайную церемонию — чай в пиалах с наваром и сухофруктами здесь подают как в Бухаре
Вывод: кому стоит заглянуть
«Бухара» в СПб — место для тех, кто хочет попробовать настоящую узбекскую кухню без поездки в Среднюю Азию: плов по-бухарски, самса из тандыра, шашлык на углях и чай в пиалах.
Средний чек 1200–1800 ₽, атмосфера восточной чайханы и щедрые порции — удачный вариант для ужина вдвоём, семейного застолья или дружеской компании.
