Ресторан «Тбилиси» — это кусочек грузинского гостеприимства, пропустить который сложно. Здесь подают классику кавказской кухни: от парящих хинкали до воздушного хачапури. Разбираем меню по полочкам — что заказывать, сколько стоит и как собрать идеальный грузинский стол.
Грузинский стол начинается с закусок
В Тбилиси еда — это ритуал. Стол наполняется постепенно, и первыми на него выходят холодные закуски. В ресторане «Тбилиси» этот раздел меню выдержан в лучших традициях супры — грузинского застолья.
Пхали
Шпинат или свёкла с грецким орехом и специями, украшенные зёрнами граната
от 350 ₽
Бадриджани
Жареные баклажаны с ореховой пастой сациви и гранатом
от 420 ₽
Ассорти сулугуни
Классический, копчёный и жареный сыр с мацони и зеленью
от 580 ₽
Сациви
Курица в холодном ореховом соусе — классика грузинского пира
от 490 ₽
Хачапури: горячее сердце меню
Каждый регион Грузии гордится своим хачапури, и в «Тбилиси» собраны главные версии. Ниже — сравнение трёх флагманов раздела.
| Вид | Что внутри | Кому подойдёт | Цена |
|---|---|---|---|
| Аджарский | Лодочка с сулугуни, имеретинским сыром, яйцом и маслом | Впечатляющим и голодным | 650 ₽ |
| Имеретинский | Круглый, с тягучим имерули внутри | Ценителям классики | 520 ₽ |
| Мегрельский | Сыр внутри и снаружи — максимум сулугуни | Настоящим сыроманам | 590 ₽ |
Лайфхак по аджарскому
Сначала смешайте яйцо и масло с сыром вилкой, затем отрывайте края лодочки и макайте в горячую сырную начинку. Меняет представление о еде навсегда.
Хинкали: едят руками и только горячими
Гордость любого грузинского ресторана — пельмени-мешочки с бульоном внутри. В «Тбилиси» хинкали лепят вручную, соблюдая классические 18–20 складок на «хвостике».
Цены за порцию из 5 штук
Как правильно есть хинкали
- Возьмите за «хвостик» руками — приборы здесь неуместны
- Аккуратно надкусите и выпейте бульон
- Съешьте всё, кроме верхушки
- Оставьте «хвостики» на тарелке — по ним считают, кто съел больше
Мясо и огонь: мангал и жаркое
Грузинская кухня немыслима без живого огня. Мясо в «Тбилиси» маринуют по-разному: в луке, квасе или гранатовом соке.
Мцвади из свиной шеи
Шашлык на углях, маринад на луке и аджике
690 ₽
Чашушули
Томлёная говядина с томатами и ореховыми специями
620 ₽
Чкмерули
Цыплёнок в сливочно-чесночном соусе, поданный в кеци
640 ₽
Кучмачи
Сердце, печень и почки с грецкими орехами и специями
540 ₽
На что обратить внимание вегетарианцам
Грузия — рай для тех, кто не ест мясо: бобовые, овощи, сыры и зелень занимают здесь достойное место.
| Блюдо | Основа | Цена |
|---|---|---|
| Лобио | Красная фасоль, орехи, кориандр, подаётся в горшочке с мчади | 430 ₽ |
| Аджапсандали | Запечённые баклажаны, перец и помидоры с чесноком и зеленью | 480 ₽ |
| Оджахури с грибами | Жареный картофель с шампиньонами, луком и специями на сковороде кеци | 440 ₽ |
Напитки и десерты
Из барной карты
- Тархун, лагидзе и лимонады — от 250 ₽
- Домашние морсы и компоты — от 200 ₽
- Чай на травяных сборах — от 300 ₽
- Винная карта с грузинскими винами по бокалам — от 380 ₽
Сладкий финал
- Пеламуши — виноградный густой десерт с орехами — 320 ₽
- Чурчхела — орехи в виноградном соке — 250 ₽
- Медовик по-домашнему — 350 ₽
- Фруктовая тарелка с гранатом и инжиром — 550 ₽
Как собрать правильный грузинский стол
Грузинское застолье строится по принципу «щедрое разнообразие». Ниже — проверенная формула обеда на компанию из четырёх человек.
Старт: пхали или бадриджани + ассорти сыров с мацони и тёплым хлебом
Горячее первое: по одному аджарскому хачапури на стол — делим и макаем
Главное: мцвади или чашушули по порции на гостя + оджахури с грибами на стол
Финал: пеламуши или чурчхела с чаём на травяном сборе
Итог: что пробовать в «Тбилиси» в первую очередь
Аджарский хачапури, хинкали с бараниной, мцвади из свиной шеи, аджапсандали и пеламуши — пять блюд, раскрывающих характер места. Средний чек на человека составит примерно 1500–2200 ₽ с напитком.
