На востоке Грузии, среди холмов и лоз Алазанской долины, раскинулся край, который считается колыбелью мирового виноделия. Именно здесь, в сердце Кахетии, винный дом Шуми бережно хранит восьмитысячелетние традиции и воплощает их в винах, известных далеко за пределами страны.
Кахетия — край, где родилось вино
Кахетия — восточный регион Грузии, зажатый между Кавказским хребтом и рекой Алазани. Уникальное сочетание почв, высоты от 250 до 1000 метров над уровнем моря и умеренно-континентального климата сделало эту землю идеальной для виноградарства. Около 70% всех виноградников страны находится именно здесь.
Археологические находки говорят сами за себя: древнейшие в мире следы виноделия — остатки винограда в обожжённых глиняных сосудах возрастом около 8000 лет — обнаружены именно на территории Грузии. Кахетский метод выдержки вина в квеври — огромных глиняных кувшинах, закопанных в землю, — в 2013 году был внесён в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Винный дом Шуми: история и территория
Винный дом Шуми был основан в 2001 году в селе Цинандали — историческом центре кахетского виноделия, всего в двух километрах от знаменитого поместья Александра Чавчавадзе. Само слово «Шуми» в переводе с древнегрузинского означает настоящую, неразбавленную виноградную лозу-корниш — символ аутентичности, который стал девизом дома.
Усадьба занимает живописную территорию с вековыми деревьями, первым в Грузии этнографическим «винным городком», музеем вина, Марани (винным погребом с квеври) и, что особенно ценно, — крупнейшей генетической коллекцией винограда.
Именно здесь учёным удалось найти и возродить возделывание более 20 давно забытых сортов винограда, считавшихся утраченными.
Два мира в одном бокале: европейская и кахетская технологии
Шуми уникален тем, что виртуозно сочетает два подхода к виноделию. Это позволяет дому выпускать как классические европейские вина, так и янтарные, танинные, выдержанные в квеври по древней кахетской технологии.
| Кахетская (традиционная) | Европейская | |
|---|---|---|
| Ёмкость | Квеври — глиняные кувшины, закопанные в землю | Дубовые бочки и стальные чаны |
| Белый виноград | Брожение и выдержка на мезге и гребнях до 6 месяцев — янтарные вина | Отделение мезги, брожение на чистом соке — светлые вина |
| Характер вина | Танинность, глубина, тона сухофруктов и мёда | Свежесть, чистота фруктовых и цветочных ароматов |
| Культовые вина Шуми | Ркацители в квеври, Саперави, Киси, Хихви | Цинандали, Тиано, Иберий, купажи европейского типа |
Флагманские вина и микрозоны апелласьона
Шуми производит вина контролируемых наименований места происхождения (appellation) из ключевых кахетских микрозон. Каждая из них — отдельная история терруара.
Белое сухое вино из Ркацители и Мцване. Самая знаменитая микрозона Кахетии — элегантные вина с цветочным букетом и оттенками белых фруктов.
Сердце грузинского красного. Саперави из этих микрозон даёт глубокие, тёмно-рубиновые вина с танинной структурой и потенциалом выдержки в десятилетия.
Родина полусладких вин из Саперави. Ароматы вишни, ежевики и шелковицы — вина, с которых многие начинают знакомство с Грузией.
вручную, гнёздами
вместе с гребнями
на диких дрожжах
под землёй, при 14 °C
Энотуризм: увидеть, потрогать, попробовать
Сегодня винный дом Шуми — одно из самых посещаемых мест винного туризма Грузии. Гости усадьбы могут пройти по «винному городку», где воссозданы предметы кахетского быта, спуститься в Марани, увидеть квеври возрастом более полутора столетий и понаблюдать, как мастера изготавливают знаменитые гранаты, чурчхелу и грузинский хлеб.
Неоднократно усадьба была признана лучшей дестинацией винного туризма на международных конкурсах, а вина дома отмечены медалями в Париже, Лондоне, Гонконге и других столицах виноделия. Особого внимания заслуживает линейка квеври-вин, получившая высшие оценки мировых критиков.
- Квеври — утонувшая в веках традиция семейных виноделов
- Десятки сортов винограда считались утраченными навсегда
- Грузинское вино малоизвестно за пределами постсоветского пространства
- Кахетский метод в квеври — наследие ЮНЕСКО и мировой тренд
- Коллекция Шуми спасла и возродила сотни автохтонных сортов
- Вина Кахетии собирают награды на главных конкурсах мира
Здесь не противопоставляют древнее и современное, а соединяют их: квеври стоит рядом со стальным чаном, Саперави дружит с Каберне, а восьмитысячелетняя история продолжается каждый новый урожай. Именно поэтому знакомство с кахетским виноделием логично начинать именно отсюда — с сердца региона, где традиция не законсервирована, а живёт, дышит и развивается.
